Un queque de higos perfumado con especias y lustre de mascarpone con miel

Otoño, dulce otoño. En nuestro país esta temporada no está marcada por árboles color anaranjado, amarillo, cobre y rojo…si no un verde abundante producto de tantas intensas y a veces irreverentes lluvias. Por lo general en octubre nos mojamos los ruedos por las tardes, de vuelta a nuestras casas o disfrutamos de climas casi casi…

Pastel Mocha

Chocolate y café. Una mezcla perfecta e indulgente para aquellos que disfrutan de los sabores fuertes que ofrece la vida. El queque es denso, humedito y chocolatoso, mientras que el lustre y el relleno son sedosos y aromáticos. El cacao y el café son casi como un componente más de nuestra sangre latina, de las…

Buttercream con Merengue Suizo

Existe una gran ventaja al realizar el buttercream de merengue suizo (a.k.a. SMBC) con respecto a su hermano el buttercream de merengue italiano (a.k.a. IMBC): es más sencillo ya que no se necesita cocinar el almíbar ¡YEY! La textura sedosa no cambia -son MUY similares- y la diferencia entre ambos es casi impercebtible.  Ninguno es apto para…

¿Buttercream Coreano?

Hay mucho secretismo alrededor de cómo realizar esas bellas flores traslúcidas que salen en incontables fotos de Pinterest e Instagram, y lamentablemente muchas de las recetas se encuentran escritas en coreano. Se dice por ahí “en los internets”, en foros y otros blogs que muchos reposteros utilizan un buttercream italiano o bien buttercream suizo pero que en…

Pizza Dulce de Fruta y Galleta

Hace unos meses atrás cuando me decidí a crear este Blog -y así mi propio recetario en línea- tenía miedo de no ser constante, de no tener lo suficiente que decir o compartir con mis lectores. También tenía miedo de que no me fuera posible, por cuestiones de tiempo y/o habilidad, el explotar esta pasión…

Queque de maracuyá y naranja (relleno de piña colada)

Algunos errores pueden resultar en increíbles descubrimientos. Quise hacer el famoso buttercream con “Merengue Italiano” (¡y sí me salió!… realmente creo que es lo MEJOR que existe para rellenar un queque) así que una vez listo me abalancé sobre el pastel para rellenarlo, fulminante de emoción. Me quedaban ciertas dudas, especialmente relacionadas a si el relleno…

Buttercream con Merengue Italiano

Sin duda alguna, mi favorito hasta el momento. Es sencillo de realizar y se puede utilizar tanto para rellenos de pasteles, lustres o frosting para cupcakes. Es de textura ligera, tanto que se derrite en tu boca. Una vez refrigerado gana consistencia. La primera vez que lo probé fue a través de la cuchara de mi amiga…

Cupcakes de cerveza oscura artesanal

Me encanta la cerveza oscura y mucho más si su contenido de alcohol es alto (de 8% a 12% de alcohol es lo que siempre busco) de esa manera puedo comprar una cerveza y rendirla durante la velada. Honestamente dos cervezas con 12% de alcohol ¡me traerían abajo! ¿a quién no, cierto? El post de…

Galletas de azúcar (sin refrigeración)

Surfeando en internet encontré esta increíble receta, tenía por lo menos un par de años sin hacerla. Nunca falla, pero tiene su delicadeza. Katrina (su autora) insiste en no refrigerar la masa (a menos que sobre un poco y sea necesario guardarla para hacer galletas más adelante). Ella garantiza que su receta (ya probada por 20…

Queque de chocolate y canela con harina de almendras

Primero lo primero (y parecerá tontillo pero es básico)… la “harina de almendras” no es ni contiene “harina de trigo”, simplemente es almendra molida y tamizada finamente. No recomiendo comprar la harina que ya venden empacada, ya que cuando no se utiliza luego de una semana, comienza a albergar humedad (se vuelve difícil incluso el…

Técnica Chanel

La simplicidad es la clave de la verdadera elegancia.  -Coco Chanel Muchos pasamos aferrados toda la vida a nuestra particular -y poco llamativa- manera de vestir, otros cambiamos de estilo con cada ola que se avecina en las vitrinas de los “malls” y en los maniquies que posan eclécticamente en escaparates a lo largo de miles de avenidas….

Red Velvet y Amaretto

Antes de redactar esta receta tengo que mencionar a una nueva amiga (y esto de encontrar amigas después de los 30 es una cosa inusual), es imprescindible darle el mérito ya que desinteresadamente me compartió su receta, la masa de este queque me llegó directamente de sus manos. Unos meses atrás, cuando decidí comprometerme a tomar clases…