Caminando por la feria me encontré con una enorme remolacha, curiosamente no es un vegetal que se me antoje frecuentemente, pero esta vez mis ojos titilaron al verla y así nomás, me enamoré. Por lo general me topo con la remolacha en ensaladas rusas, bien bañadita en mayonesa, con apio y papas (acompañando un arrocito…

Sé que ésta versión de guacamole no me hará popular entre la comunidad de vegetarianos pero para aquellos que no lo son, es el “Ultimate” dip con el que podrían tropezarse en una fiesta. Esta receta realmente le pertenece a mi abuelito Delio y lleva siendo mi dip favorito por décadas, es ideal para acompañar…