Chocolate y café. Una mezcla perfecta e indulgente para aquellos que disfrutan de los sabores fuertes que ofrece la vida. El queque es denso, humedito y chocolatoso, mientras que el lustre y el relleno son sedosos y aromáticos. El cacao y el café son casi como un componente más de nuestra sangre latina, de las…
Category: Lustres
Buttercream con Merengue Suizo
Existe una gran ventaja al realizar el buttercream de merengue suizo (a.k.a. SMBC) con respecto a su hermano el buttercream de merengue italiano (a.k.a. IMBC): es más sencillo ya que no se necesita cocinar el almíbar ¡YEY! La textura sedosa no cambia -son MUY similares- y la diferencia entre ambos es casi impercebtible. Ninguno es apto para…
¿Buttercream Coreano?
Hay mucho secretismo alrededor de cómo realizar esas bellas flores traslúcidas que salen en incontables fotos de Pinterest e Instagram, y lamentablemente muchas de las recetas se encuentran escritas en coreano. Se dice por ahí “en los internets”, en foros y otros blogs que muchos reposteros utilizan un buttercream italiano o bien buttercream suizo pero que en…
Buttercream con Merengue Italiano
Sin duda alguna, mi favorito hasta el momento. Es sencillo de realizar y se puede utilizar tanto para rellenos de pasteles, lustres o frosting para cupcakes. Es de textura ligera, tanto que se derrite en tu boca. Una vez refrigerado gana consistencia. La primera vez que lo probé fue a través de la cuchara de mi amiga…
Fondant Laminado y Fondant de Marshmallows
Siempre le he tenido miedo al fondant (también conocido como “pasta australiana”). Ese tipo de miedo/respeto/curiosidad que lo hace a uno observar desde una distancia prudencial. Sí, siempre lo he visto como algo lejano, en la cúspide de cosas casi imposibles por lograr. No sabía que hacerlo fuera sencillo (aclaro, “hacerlo”, ya trabajar con él es…
Fondant de Chocolate
Hace muchos años el fondant estaba en su apogeo, aún hoy en Costa Rica es muy popular en pasteles para bodas o bien, cumpleaños con algún motivo en especial. En el resto del mundo la historia parece ser ligeramente distinta, tanto en Pinterest como Instagram abundan pasteles con distintos tipos de lustre ¡o casi sin él! (también conocidos como naked…
Mermelada de frambuesas
Realizar esta mermelada es súper sencillo, puede ser utilizada como relleno para pasteles, cupcakes, en infinidad de postres y tartaletas, también en las tostadas del desayuno con un poquito de mantequilla. Las frambuesas frescas y silvestres son valiosas como la plata misma, raras y difíciles de conseguir. No hay que hacerles prácticamente nada, ellas así…
Buttercream
Durante años el buttercream ha sido mi lustre favorito. Pero puede ser bastante pesado debido a que es hecho con grasa. De hecho, el mejor buttercream es resultado de una mantequilla de excelente calidad. Mientras más contenido graso tenga, mejor y más cremoso será el lustre. Existen diferentes variaciones: Toda la mezcla hecha con mantequilla -> Mi…
Merengue italiano
El mito del merengue. Nunca antes había intentado hacer un merengue italiano (también conocido como lustre hervido). Déjenme anticiparles: ¡éste es un lustre mañoso! Luego de ver el resultado de todos los queques realizados por mis compañeras y yo (durante la clase), puedo afirmar que sí, este material y el diseño me transportan a los 90s,…
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