Fondant Laminado y Fondant de Marshmallows

Siempre le he tenido miedo al fondant (también conocido como “pasta australiana”). Ese tipo de miedo/respeto/curiosidad que lo hace a uno observar desde una distancia prudencial. Sí, siempre lo he visto como algo lejano, en la cúspide de cosas casi imposibles por lograr. No sabía que hacerlo fuera sencillo (aclaro, “hacerlo”, ya trabajar con él es…

Fondant de Chocolate

Hace muchos años el fondant estaba en su apogeo, aún hoy en Costa Rica es muy popular en pasteles para bodas o bien, cumpleaños con algún motivo en especial. En el resto del mundo la historia parece ser ligeramente distinta, tanto en Pinterest como Instagram abundan pasteles con distintos tipos de lustre ¡o casi sin él! (también conocidos como naked…

Tres Leches (y Cupcakes de Tres Leches)

Una de las ventajas de crear un blog de recetas, es que te obliga a investigar un poco más acerca del origen de cada una de ellas. Es muy simple copiar una receta ya probada y perfeccionada por alguien más, tomarle fotografías y “postear”. Pero repetir y repetir no es mi objetivo. Otra ventaja, es…

Mermelada de frambuesas

Realizar esta mermelada es súper sencillo, puede ser utilizada como relleno para pasteles, cupcakes, en infinidad de postres y tartaletas, también en las tostadas del desayuno con un poquito de mantequilla. Las frambuesas frescas y silvestres son valiosas como la plata misma, raras y difíciles de conseguir. No hay que hacerles prácticamente nada, ellas así…

Pie de cranberry

1,2,3. La masa más fácil del mundo, realmente no se requiere de talento para hacerla y es simplemente deliciosa para cualquier tartaleta. De fijo hay masas más sofísticadas (que por supuesto luego investigaré), pero hoy debo de llevar un postre a una fiesta y realmente no tengo mucho tiempo. Así que además de fácil y…

Queque de Navidad

Mi abuelita Ligia solía hornear los MEJORES queques navideños del mundo… lamentablemente nunca pude robar su receta (¡y como la extraño a ella!). Es así que esta navidad me di a la tarea de elegir mis ingredientes favoritos para poder construir una versión que fuera más mía. Nunca serán tan buenos como los de ella, pero…

Queque de chocolate

Hay días en que nada sale como uno lo esperaba, se sigue la receta al pie de la letra pero nope… todo se vuelve un desastre total. Hay días en que uno piensa “¿qué diablos estoy haciendo? ¿en qué momento me metí en este embrollo?… ésto no es para mí” …jjajaj… oh well. Así me…

Cupcakes navideños de chocolate y Baileys

Cupcakes: 24  —  Tiempo de horneado: 24 minutos a 350°F Queque: 2 tazas de harina 2 ctas de levadura 6 huevotes (huevos grandes, sí) 2 barras de mantequilla 1/2 taza de cocoa en polvo 2 tazas de azúcar con caramelo 1 taza de café caliente Esencia de vainilla Moldes para cupcakes Frosting: 1 kilo de azúcar…

Cremas de remolacha y ayote

Caminando por la feria me encontré con una enorme remolacha, curiosamente no es un vegetal que se me antoje frecuentemente, pero esta vez mis ojos titilaron al verla y así nomás, me enamoré. Por lo general me topo con la remolacha en ensaladas rusas, bien bañadita en mayonesa, con apio y papas (acompañando un arrocito…

Mandala: “técnica de calcado”

Para realizar esta técnica se necesita: Papel de arroz Figura que se desea “calcar” (en mi caso un Mandala) Tornillos y mangas pasteleras (la cantidad varía de acuerdo a los colores que vayan a usar) Boquillas. Para mi figura necesité #3 #13 #14 por tener detalles pequeños. Pues, la técnica es muy sencilla pero bastante trabajosa. Han…

Efecto “acuarela” en buttercream

Los Treinta se celebran en grande y es por eso que quise hacer un queque con tonos fuertes y apasionados, un pastel que representara a mi amiga y la década que está por venir. Esta tendencia es ideal para quienes quieren explotar su lado artístico. En lo personal no existe una regla en torno a los…

Buttercream

Durante años el buttercream ha sido mi lustre favorito. Pero puede ser bastante pesado debido a que es hecho con grasa. De hecho, el mejor buttercream es resultado de una mantequilla de excelente calidad. Mientras más contenido graso tenga, mejor y más cremoso será el lustre. Existen diferentes variaciones: Toda la mezcla hecha con mantequilla -> Mi…