Un queque de higos perfumado con especias y lustre de mascarpone con miel

Otoño, dulce otoño. En nuestro país esta temporada no está marcada por árboles color anaranjado, amarillo, cobre y rojo…si no un verde abundante producto de tantas intensas y a veces irreverentes lluvias. Por lo general en octubre nos mojamos los ruedos por las tardes, de vuelta a nuestras casas o disfrutamos de climas casi casi…

Queque de maracuyá y naranja (relleno de piña colada)

Algunos errores pueden resultar en increíbles descubrimientos. Quise hacer el famoso buttercream con “Merengue Italiano” (¡y sí me salió!… realmente creo que es lo MEJOR que existe para rellenar un queque) así que una vez listo me abalancé sobre el pastel para rellenarlo, fulminante de emoción. Me quedaban ciertas dudas, especialmente relacionadas a si el relleno…

Queque de chocolate y canela con harina de almendras

Primero lo primero (y parecerá tontillo pero es básico)… la “harina de almendras” no es ni contiene “harina de trigo”, simplemente es almendra molida y tamizada finamente. No recomiendo comprar la harina que ya venden empacada, ya que cuando no se utiliza luego de una semana, comienza a albergar humedad (se vuelve difícil incluso el…

Técnica Chanel

La simplicidad es la clave de la verdadera elegancia.  -Coco Chanel Muchos pasamos aferrados toda la vida a nuestra particular -y poco llamativa- manera de vestir, otros cambiamos de estilo con cada ola que se avecina en las vitrinas de los “malls” y en los maniquies que posan eclécticamente en escaparates a lo largo de miles de avenidas….

Red Velvet y Amaretto

Antes de redactar esta receta tengo que mencionar a una nueva amiga (y esto de encontrar amigas después de los 30 es una cosa inusual), es imprescindible darle el mérito ya que desinteresadamente me compartió su receta, la masa de este queque me llegó directamente de sus manos. Unos meses atrás, cuando decidí comprometerme a tomar clases…

Queque de Navidad

Mi abuelita Ligia solía hornear los MEJORES queques navideños del mundo… lamentablemente nunca pude robar su receta (¡y como la extraño a ella!). Es así que esta navidad me di a la tarea de elegir mis ingredientes favoritos para poder construir una versión que fuera más mía. Nunca serán tan buenos como los de ella, pero…

Queque de chocolate

Hay días en que nada sale como uno lo esperaba, se sigue la receta al pie de la letra pero nope… todo se vuelve un desastre total. Hay días en que uno piensa “¿qué diablos estoy haciendo? ¿en qué momento me metí en este embrollo?… ésto no es para mí” …jjajaj… oh well. Así me…

Mandala: “técnica de calcado”

Para realizar esta técnica se necesita: Papel de arroz Figura que se desea “calcar” (en mi caso un Mandala) Tornillos y mangas pasteleras (la cantidad varía de acuerdo a los colores que vayan a usar) Boquillas. Para mi figura necesité #3 #13 #14 por tener detalles pequeños. Pues, la técnica es muy sencilla pero bastante trabajosa. Han…

Efecto “acuarela” en buttercream

Los Treinta se celebran en grande y es por eso que quise hacer un queque con tonos fuertes y apasionados, un pastel que representara a mi amiga y la década que está por venir. Esta tendencia es ideal para quienes quieren explotar su lado artístico. En lo personal no existe una regla en torno a los…