Cupcakes: 24  —  Tiempo de horneado: 24 minutos a 350°F

Queque:

• 2 tazas de harina
• 2 ctas de levadura
• 6 huevotes (huevos grandes, sí)
• 2 barras de mantequilla
• 1/2 taza de cocoa en polvo
• 2 tazas de azúcar con caramelo
• 1 taza de café caliente
• Esencia de vainilla
• Moldes para cupcakes

Frosting:

• 1 kilo de azúcar molida (yo prefiero la de Tips, etiqueta anaranjada. Es de muy buena calidad, sorry el anuncio)
• Media taza de Baileys de caramelo (tener disponible un poco más, por si acaso)
• 1 barra de mantequilla y media taza de Crisco. (Quiero que el frosting quede suavecito)
• Colorantes

Procedimiento:

1. Cremar mantequilla (5 minutos)
2. Cernir los ingredientes secos, menos el chocolate.
3. Revolver el café caliente con el chocolate y la esencia de vainilla
4. Añadir los huevos de 2 en 2, rectificar y asegurarnos de que los huevos se incorporen bien.
5. Añadir la mitad de la mezcla de harina en velocidad media y el café en un chorrito constante. Repetir con la otra mitad. No sobre-batir.
6. Llenar los moldes para cupcakes (3/4 del molde)
7. Hornear 24 minutos a 350°F.
8. Enfriar.

Para el frosting se crema la mantequilla y la manteca Crisco por unos 5 minutos, se agrega el azúcar en tazas, si se seca agregar Baileys. Si por el contrario esta muy “agüado”, agregar azúcar hasta llegar a la consistencia adecuada. Con este lustre el resultado final depende del gusto de cada quien. A mí me encanta meterlo en la refri, ¡frío sabe más como postre! Decorar al gusto 😉

-Mau