Cupcakes navideños de chocolate y Baileys

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Cupcakes: 24  —  Tiempo de horneado: 24 minutos a 350°F

Queque:

  • 2 tazas de harina
  • 2 ctas de levadura
  • 6 huevotes (huevos grandes, sí)
  • 2 barras de mantequilla
  • 1/2 taza de cocoa en polvo
  • 2 tazas de azúcar con caramelo
  • 1 taza de café caliente
  • Esencia de vainilla
  • Moldes para cupcakes

Frosting:

  • 1 kilo de azúcar molida (yo prefiero la de Tips, etiqueta anaranjada. Es de muy buena calidad, sorry el anuncio)
  • Media taza de Baileys de caramelo (tener disponible un poco más, por si acaso)
  • 1 barra de mantequilla y media taza de Crisco. (Quiero que el frosting quede suavecito)
  • Colorantes

Procedimiento:

  1. Cremar mantequilla (5 minutos)
  2. Cernir los ingredientes secos, menos el chocolate.
  3. Revolver el café caliente con el chocolate y la esencia de vainilla
  4. Añadir los huevos de 2 en 2, rectificar y asegurarnos de que los huevos se incorporen bien.
  5. Añadir la mitad de la mezcla de harina en velocidad media y el café en un chorrito constante. Repetir con la otra mitad. No sobre-batir.
  6. Llenar los moldes para cupcakes (3/4 del molde)
  7. Hornear 24 minutos a 350°F.
  8. Enfriar.

Para el frosting se crema la mantequilla y la manteca Crisco por unos 5 minutos, se agrega el azúcar en tazas, si se seca agregar Baileys. Si por el contrario esta muy “agüado”, agregar azúcar hasta llegar a la consistencia adecuada. Con este lustre el resultado final depende del gusto de cada quien. A mí me encanta meterlo en la refri, ¡frío sabe más como postre! Decorar al gusto 😉

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-Mau

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