Queque de chocolate

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Hay días en que nada sale como uno lo esperaba, se sigue la receta al pie de la letra pero nope… todo se vuelve un desastre total. Hay días en que uno piensa “¿qué diablos estoy haciendo? ¿en qué momento me metí en este embrollo?… ésto no es para mí” …jjajaj… oh well.

Así me sentí al intentar seguir la receta de Cupcake Jemma “Truffle Cake” (link -> https://www.youtube.com/watch?v=ek8TD1H2s5Q) y ver mi queque desparramado la mañana siguiente. ¿Qué pasó? aún no sé con certeza si me faltó batir más los huevos en baño María, si medí mal la crema dulce o no utilicé el chocolate adecuado. Pero la vida continúa y algún día volveré a intentar llegarle a ese relleno de “trufa”. Lo único que queda es rescatar el delicioso queque de chocolate que tengo en frente.

Corta de tiempo, con la angustia de volver a meter la pata y el cansancio usual que se carga luego de un día de trabajo, llegue a la casa a decorar mi queque y -de manera no intencional- terminé con uno estilo “Ferrero Rocher”. De hecho, no sabía que existía tal categoría. Mi queque no lleva Nutella ni avellanas en ninguna presentación, técnicamente no es un queque Ferrero Rocher, ¡solo el decorado!

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INGREDIENTES Y PROCEDIMIENTO

Queque

  • 1 taza de cocoa para hornear.
  • 3 tazas de harina
  • 3 ctas de polvo para hornear
  • pizca de sal
  • 2 barras de mantequilla
  • 6 Huevotes
  • 2 tazas de azúcar caramelizada
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 1 taza de chocolate caliente
  • 1/2 taza de ron

Cernir los ingredientes secos, menos la cocoa. Cremar la mantequilla con el azúcar  (la receta original dice que no más de 2 minutos, pero -por error- yo la cremé por 20 minutos lol y el queque quedo bien.) Mezclar el café caliente con la cocoa.

Añadir los huevos uno a uno y la vainilla. Agregar la harina y el líquido alternando. Sin sobre-batir.

Colocar la mezcla en los moldes y hornear por aprox. 40 minutos a 350°F. Desmoldar y dejar enfriar en rejilla.

Relleno:

  • 1 lata de dulce de leche
  • 4 cucharadas de cocoa para hornear
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 oz de ron

Se derrite la mantequilla con el chocolate, se incorpora al dulce de leche y por último el licor. Luego se mete en la refri por una hora, así queda bien durito.

Lustre:

  • 2/3 taza de Baileys
  • 1 taza de Crisco
  • 7 tazas de azúcar

Se crema la manteca Crisco y se añade el azúcar taza a taza. Se le agrega Baileys y azúcar hasta llegar a la consistencia deseada.

Ganache:

  • 210 gramos  de chocolate 117 (Tips) o bien de la chocolatería.
  • 1/2 a 2/3 taza de crema dulce, depende de que tan líquido lo desee. Yo utilicé 1/2 taza ya que honestamente me dio miedo excederme.

Chocolatoso

Al final de todo, el queque salió bonito y delicioso… ya después de unas horas se me pasó el cansancio y recuperé la fe en la pastelería xD — ¡No puedo esperar hasta mi próximo proyecto!

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-Mau

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One Comment Add yours

  1. Rebe L. says:

    Mau – creo que aunque se hubiera caído al piso yo lo comería con cuchara y todo… al mejor estilo de Chandler y Rachel lol -se ve nada menos que exquisito! Kudos!!

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