Buttercream con Merengue Italiano

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Sin duda alguna, mi favorito hasta el momento.

Es sencillo de realizar y se puede utilizar tanto para rellenos de pasteles, lustres o frosting para cupcakes. Es de textura ligera, tanto que se derrite en tu boca. Una vez refrigerado gana consistencia.

La primera vez que lo probé fue a través de la cuchara de mi amiga Irina, quedé convencida inmediatamente por la consistencia dura, ideal para queques con capas.

INGREDIENTES Y PROCEDIMIENTO

  • 400 gramos de azúcar granulada
  • 1/2 taza de agua
  • Claras de huevo (8 huevos grandes)
  • 450 gramos de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • Escencia y colorantes favoritos

Se hace un merengue italiano con los 400 gr de azucar, la media taza de agua y las claras de 8 huevos.

Luego se incorpora la mantequilla en trocitos, se bate hasta que parezca que se “corta”.  Agregue su escencia favorita y el colorante, sigua batiendo hasta que la mezcla se vea cremosa. Puede sustituir las escencias por sirope de maple, miel de abeja, concentrado de frutas y demás. Este lustre permite que los saborizantes “se agarren” bien.

Una vez listo el buttercream, rellene su pastel sin miedo y métalo en la refrigeradora.

¿Qué más puedo decir? Este lustre se va a convertir en uno de sus favoritos, 100% garantizado.

Y como aún no me rinde el tiempo para hacer videos, les comparto el video que terminó de convencerme y dar el salto hacia el buttercream con merengue italiano –> https://howtocakeit.com/blogs/cakes/39081857-yos-italian-meringue-buttercream-recipe

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-Mau

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