Ingredientes lujosos y exclusivos

Algunos de estos ingredientes son de temporada, así que importarlos termina encareciéndolos o convirtiéndolos en “muy exclusivos”, tanto que pueden encontrarse solo en distinguidos restaurantes de hoteles opulentos. Como ejemplo puedo pensar rápidamente en oro y plata comestible, trufas, arándanos (blueberries y cranberries), frambuesas (raspberries), gran variedad de flores comestibles, azafrán, vainas de vainilla, macadamia…

Pie de cranberry

1,2,3. La masa más fácil del mundo, realmente no se requiere de talento para hacerla y es simplemente deliciosa para cualquier tartaleta. De fijo hay masas más sofísticadas (que por supuesto luego investigaré), pero hoy debo de llevar un postre a una fiesta y realmente no tengo mucho tiempo. Así que además de fácil y…

Queque de Navidad

Mi abuelita Ligia solía hornear los MEJORES queques navideños del mundo… lamentablemente nunca pude robar su receta (¡y como la extraño a ella!). Es así que esta navidad me di a la tarea de elegir mis ingredientes favoritos para poder construir una versión que fuera más mía. Nunca serán tan buenos como los de ella, pero…

Queque de chocolate

Hay días en que nada sale como uno lo esperaba, se sigue la receta al pie de la letra pero nope… todo se vuelve un desastre total. Hay días en que uno piensa “¿qué diablos estoy haciendo? ¿en qué momento me metí en este embrollo?… ésto no es para mí” …jjajaj… oh well. Así me…

Cupcakes navideños de chocolate y Baileys

Cupcakes: 24  —  Tiempo de horneado: 24 minutos a 350°F Queque: 2 tazas de harina 2 ctas de levadura 6 huevotes (huevos grandes, sí) 2 barras de mantequilla 1/2 taza de cocoa en polvo 2 tazas de azúcar con caramelo 1 taza de café caliente Esencia de vainilla Moldes para cupcakes Frosting: 1 kilo de azúcar…

Cremas de remolacha y ayote

Caminando por la feria me encontré con una enorme remolacha, curiosamente no es un vegetal que se me antoje frecuentemente, pero esta vez mis ojos titilaron al verla y así nomás, me enamoré. Por lo general me topo con la remolacha en ensaladas rusas, bien bañadita en mayonesa, con apio y papas (acompañando un arrocito…

Mandala: “técnica de calcado”

Para realizar esta técnica se necesita: Papel de arroz Figura que se desea “calcar” (en mi caso un Mandala) Tornillos y mangas pasteleras (la cantidad varía de acuerdo a los colores que vayan a usar) Boquillas. Para mi figura necesité #3 #13 #14 por tener detalles pequeños. Pues, la técnica es muy sencilla pero bastante trabajosa. Han…

Efecto “acuarela” en buttercream

Los Treinta se celebran en grande y es por eso que quise hacer un queque con tonos fuertes y apasionados, un pastel que representara a mi amiga y la década que está por venir. Esta tendencia es ideal para quienes quieren explotar su lado artístico. En lo personal no existe una regla en torno a los…

Buttercream

Durante años el buttercream ha sido mi lustre favorito. Pero puede ser bastante pesado debido a que es hecho con grasa. De hecho, el mejor buttercream es resultado de una mantequilla de excelente calidad. Mientras más contenido graso tenga, mejor y más cremoso será el lustre. Existen diferentes variaciones: Toda la mezcla hecha con mantequilla -> Mi…

Guacamole Especial

Sé que ésta versión de guacamole no me hará popular entre la comunidad de vegetarianos pero para aquellos que no lo son, es el “Ultimate” dip con el que podrían tropezarse en una fiesta. Esta receta realmente le pertenece a mi abuelito Delio y lleva siendo mi dip favorito por décadas, es ideal para acompañar…

Cupcakes de fresa (¡para los fresas!)

  Cupcakes: 24  —  Tiempo de horneado: 24 minutos a 350°F Queque: 2 tazas de harina 2 cucharadita de polvo para hornear (fortificado) 1/2 cucharadita de sal 3/4 taza de crema dulce (o leche entera si no se tiene crema dulce) 1/4 de taza con agua hirviendo (tiene q estar bien caliente) 1 barrita de…

Chocolate ligero

Cupcakes: 12  —  Tiempo de horneado: 22 minutos a 350°F Hay días en los que uno quiere comerse algo dulcito y fácil de hacer. O bien, hay que llevar un postre a algún evento, o debemos gastar “sobrantes” de otras recetas antes de que sea demasiado tarde. Entonces abrimos la despensa y vaya, la vainilla parece…